Tequila og mezcal - mye mer enn shots

Tequila og mezcal – en komplett guide

Hvis du tror tequila bare er noe du skyller ned med salt og lime på nachspiel, har du gått glipp av noe stort. Premium tequila og mezcal er blant verdens mest fascinerende brennevin.

Hva er forskjellen på tequila og mezcal?

Mezcal er fellesbetegnelsen for alt brennevin laget av agave-planter i Mexico. Tequila er en type mezcal som kun kan lages av blå Weber-agave i bestemte regioner.

Tenk på det som champagne vs. musserende vin – all tequila er mezcal, men ikke all mezcal er tequila.

Tequilaens tre aldringskategorier

• •Blanco (ulagret) - Ren agavesmak. Frisk, pepperaktig og med sitrus. Perfekt for cocktails og for å lære agavens karakter
• •Reposado (2-12 måneder på fat) - Mykere med vanilje og karamell fra fatet. Balansert mellom agave og eik
• •Añejo (1-3 år på fat) - Rik, dyp og kompleks. Sjokolade, tørket frukt og krydder. Nytes som en god whisky

Mezcalens røykfylte verden

Mezcal skiller seg fra tequila ved at agaven tradisjonelt røykes i jordovner før fermentering. Dette gir den karakteristiske røyksmaken som mange elsker.

Men mezcal er mye mer enn bare røyk:

• •Espadín - den vanligste agave-sorten, tilgjengelig og allsidig
• •Tobalá - sjelden villvoksende agave med blomstrete, komplekse smaker
• •Cuishe – lang og tynn agave med mineraler og urter
• •Tepeztate - kan ta opptil 35 år å modnes, ekstremt sjelden

Hvordan nyte tequila og mezcal riktig

• 1.Bruk et copita-glass - det smale glasset konsentrerer aromaene
• 2.Ikke skyld det ned - ta små slurker og la smaken utvikle seg
• 3.Følg med sal de gusano - en krydderblanding med tørket larve og chili, tradisjonelt servert til mezcal
• 4.Prøv med appelsin - i stedet for lime, er appelsinskiver med chili den tradisjonelle følgesvennen

Cocktails med tequila

• •Margarita - den udødelige klassikeren
• •Paloma - tequila med grapefruktbrus, Mexicos favorittdrink
• •Oaxaca Old Fashioned - mezcal-twist på den klassiske Old Fashioned

Tequila i Norge

Tequila har eksplodert i popularitet de siste årene. Vinmonopolet har et stadig voksende utvalg, og flere bartendere i Oslo spesialiserer seg på agave-baserte drinker.

---

Vil du utforske tequila og mezcal? Vi tilbyr tequilasmaking i Oslo der vi smaker oss gjennom blanco, reposado og añejo, samt utvalgte mezcaler. Perfekt for den nysgjerrige.