Akevitt til julematen: guide til pinnekjøtt, ribbe og lutefisk
Book akevittsmaking i oslo hos oss
Fra 590 kr per person, 1,5-2 timer i vårt lokale i Tollbugata 19 i Oslo, eller der det passer dere.
Akevitt og julemat hører sammen
Det er ikke tilfeldig at akevitt er drikken til julemiddagen. Krydderne i akevitt, karve, einer, dill, anis er laget for å skjære gjennom fettet i tradisjonell norsk julemat. Men ulike akevitter passer til ulike retter. Her er en guide.
Til ribbe: kraftig akevitt
Ribbe er fettrikt og smakssterkt. Du trenger en akevitt som kan stå imot. Linie Aquavit er klassikeren, lagret på sherryfat på reise over ekvator, den får en mild rundhet som passer ribbe perfekt. Andre gode valg: Gilde Taffel, Lysholm 1821, eller Aalborg Jubilæum.
Server kjølig, ikke iskald. 8-10 grader er ideelt.
Til pinnekjøtt: mild og rund
Pinnekjøtt har en rikere, mer salt smaksprofil. Her funker en mildere akevitt godt feks. Linie Sherry Cask, Lysholm Linie Madeira eller Gilde Non Plus Ultra. Disse har mer søtlige og fruktige toner som balanserer saltet.
Til lutefisk: ren og krydret
Lutefisk er mild og delikat. Velg en akevitt med mer karve og dill, mindre fattoner. Aalborg Taffel Akvavit eller Gammel Opland passer godt. Server kjølig.
Til pølser og sylte: tradisjonelt sterk
Til den salte og fete julematen som pølser, sylte og rull-mat, går du for klassisk Aalborg Jubilæum eller Gilde Taffel. Disse er rene, kraftige og krydrede.
Lyst til å prøve akevittsmaking i oslo?
Fra 590 kr per person, 1,5-2 timer i vårt lokale i Tollbugata 19 i Oslo.
Til lefse, kake og søtt: lett og fruktig
Etter middagen passer en lettere akevitt til kake og lefse. Linie Double Cask eller en Madeira-lagret variant gir en søtere, mildere avslutning.
Hvor mye akevitt per person?
Til julematen regner du gjerne 4-8 cl per person, fordelt over 2-3 ulike akevitter. Akevitten skal følge maten, ikke ta over.
Servering: Romtemperatur
Akevitt skal IKKE serveres iskald. Da mister du smakene.
Glass
Bruk gjerne et lite, høyt glass et "snapseglass" på 4-5 cl.
Lær mer om akevitt
Akevitt er undervurdert som drikkekategori. På en akevittsmaking i Oslo går vi gjennom 4 ulike akevitter, lærer deg å smake forskjellene, og knytter det til norsk historie og mattradisjon. Perfekt før julebordet eller som arrangement i seg selv.
Tips: hold prøvesmaking før julen
Mange opplever at julematen blir mer spennende hvis man har en akevittsmaking i forveien. Da vet alle litt mer om hva som passer best, og samtalene rundt bordet blir mye mer engasjerende.